El Chato, localizado em Bogotá, na Colômbia, foi eleito o melhor restaurante da América Latina no ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, divulgado em 2 de dezembro durante cerimônia em Antigua, na Guatemala. Comandado pelo chef Álvaro Clavijo, o bistrô contemporâneo destaca ingredientes locais com técnicas globais, como coração de palmeira com rambutan, coco e algas, ou tartare de carne com tendão, yacon e garum de cogumelo, priorizando sazonalidade e produtores regionais.
Restaurantes brasileiros no ranking
O Brasil se destacou com seis casas na lista dos 50 melhores: Tuju (São Paulo), na 8ª posição e eleito o melhor do país, seguido por Nelita (12º), Lasai (Rio de Janeiro, 13º), Evvai (20º), A Casa do Porco (25º, com menu Porco D.O.C. celebrando 10 anos sob Jefferson Rueda) e Oteque (Rio, 38º). Prêmios especiais foram para Tássia Magalhães (Nelita), melhor chef da América Latina, e Bianca Mirabili (Evvai), melhor chef confeiteira.
Completam o top 10: Kjolle (Lima, Peru, 2º e melhor do Peru, com Pía León vencendo hospitalidade), Don Julio (Buenos Aires, Argentina, 3º), Mérito (Lima, 4º), Celele (Cartagena, Colômbia, 5º e sustentável do ano), Boragó (Santiago, Chile, 6º), Quintonil (Cidade do México, 7º), Cosme (Lima, 9º, maior subida com +28 posições) e Nuema (Quito, Equador, 10º).
Casa las Cujas (Santiago) estreou em 14º como novato mais bem colocado, reforçando o domínio de Colômbia (3 no top 5), Peru (4 no top 10) e Argentina. O ranking, organizado por The World’s 50 Best, reflete excelência em inovação, sustentabilidade e hospitalidade na gastronomia latina.