Excelência carioca: Queijo do RJ entre os melhores do mundo na França; confira
Um queijo da cidade de Valença, Rio de Janeiro, destacou-se no cenário internacional ao conquistar o 7º lugar entre os 12 melhores no Mondial du Fromage 2023, uma competição de queijos realizada em Tours, na França, de 10 a 12 de setembro.
Esse queijo, chamado Caprinus, é produzido pela pequena queijaria artesanal Capril do Lago. Saiba mais informações!
Queijo do RJ está entre melhores do mundo
O sucesso do Caprinus foi uma surpresa para Fabrício Vieira, o empreendedor por trás do produto. Sua queijaria artesanal é composta por apenas oito pessoas e produz modestos dez quilos de queijo por dia.
O envolvimento da empresa com a produção de queijo é relativamente recente, começando em 2020 durante a pandemia, quando Vieira usava a geladeira de sua casa para iniciar a produção. Com o tempo, a produção se profissionalizou.
O Caprinus é feito com a técnica usada no pecorino, mas, ao invés do leite de ovelha, utiliza leite de cabra. Passa por um processo de massa cozida e prensada e é maturado por um ano, com escovação diária. São necessários 17 litros de leite para produzir um quilo desse queijo.
O resultado é um queijo de sabor leve e picante, que combina bem com pratos como talharim feito diretamente no queijo ou com salmão defumado.
Prêmios anteriores
Esse não é o primeiro prêmio que o Caprinus conquista. Em 2022, recebeu a medalha de prata na categoria de massa prensada cozida no Mundial do Queijo do Brasil. Além disso, foi premiado no Queijo Brasil de 2023, em Blumenau.
Após a divulgação da premiação na França, a demanda pelo Caprinus disparou. Atualmente, mais de cem pessoas estão na lista de espera para adquirir o queijo, que é vendido a R$ 220 por quilo.
Os interessados precisam entrar em contato com a empresa pelo Instagram para conseguir uma vaga na lista de espera. O sucesso do Caprinus é um testemunho da qualidade e do reconhecimento internacional dos queijos produzidos de forma artesanal no Brasil.
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Imagem: Reprodução/Freepik
